13 мая 2021

Что такое микронутриенты?

Под термином нутриенты подразумевают биологически активные элементы пищи, обуславливающие жизнедеятельность.

   В переводе с английского языка обозначает - питательные вещества. Существуют макро и микронутриенты. Первая группа включает в себя белки, углеводы и жиры и это основные пищевые органические соединения, а ко второй группе относятся дополнительные элементы: минералы, витамины и антиоксиданты.

   Нутриенты участвуют в обменных процессах. Они преобразуются посредством метаболизма, и организм насыщается энергией из полученных калорий. А микронутриенты обеспечивают локальную функциональность органов и систем.

   Микронутриенты - это питательные вещества, важные для организма, но необходимые ему в минимальных дозах. Некоторые из микронутриентов синтезируются в самом организме, другие поступают в него с пищей, в обоих случаях речь идет о минимальных дозах.

   Микронутриенты способствуют усвоению макронутриентов, регулируют их метаболизм, активность, и тем самым поддерживают различные функции организма. Они необходимы для: 

• регулирования энергетического обмена и других обменных процессов; 
• протекания множества химических и биохимических реакций;
• образования клеток, тканей; 
• протекания процессов клеточного дыхания, кроветворения, регуляции тонуса сосудов, сократимости миокарда, свертываемости крови; 
• поддержания кислотно-щелочного и электролитного баланса; 
• защиты клеток от окислительного стресса.

   Также некоторые микронутриенты пищи непосредственно участвуют в синтезе ряда органических соединений, являются для них кирпичиками, как белки для тканей. Микронутриенты делятся на 2 большие группы: витамины и минералы (неорганические вещества). Кроме того, они классифицируются по происхождению:

• заменимые, синтезируются в самом организме;
• незаменимые, в организме не вырабатываются, поступают в него с продуктами питания или пищевыми добавками (микронутриенты пищи).

   Существуют десятки микронутриентов пищи, каждый из которых играет свою роль в организме. Дефицит отдельных микронутриентов в питании может привести к серьезным дисфункциям органов и систем, развитию заболеваний.

   И. о. заведующего отдела экспертиз, связанных с питанием населения Серовского Филиала ФБУЗ «ЦГиЭ» Белова Н.В.

Назад к списку