18 мая 2023

Профилактика сальмонеллеза

   Сальмонеллез – это инфекционное заболевание, вызываемое бактериями рода Salmonella.

   Чаще всего протекает с поражением органов желудочно-кишечного тракта, но описаны и случаи развития тяжелого системного процесса (с поражением других органов и систем), и бактерионосительства без клинических проявлений. В последние годы наблюдается подъем заболеваемости сальмонеллезом во всем мире.

   Для профилактики заражения сальмонеллезом необходимо:

• пить воду гарантированного качества;

• соблюдать правила личной гигиены - тщательно мыть руки с мылом после посещения улицы или туалета;

• не «снимать пробы» на рынке с прилавка, не «угощать» немытыми фруктами или овощами детей, поддавшись их уговорам; фрукты, овощи, ягоды тщательно мыть под проточной водой, затем обдавать кипятком;

• купленные овощи, фрукты, мясо, рыбу, яйца класть в сумку отдельно от продуктов, не подвергающихся термической обработке (хлеб, колбаса, творог, кондитерские изделия);

• покупая пищевые продукты, обращать внимание на сроки их хранения;

• строго соблюдать «товарное соседство» при хранении продуктов: отдельно хранить сырые и готовые продукты, особенно в холодильнике;

• иметь отдельный разделочный инвентарь (ножи, разделочные доски) для сырых и готовых продуктов, тщательное мыть инвентарь;

• блюда из мясного фарша, птицы подвергать достаточной термической обработке. Для обезвреживания мясо необходимо прожаривать 10-15 минут;

• защищать жилище от мух, содержать его в чистоте.

   Отдел экспертиз, связанных с питанием населения, помощник врача по гигиене питания Копанева В.Ю.

Назад к списку