30 января 2025

О профилактике описторхоза

Описторхоз - природно-очаговое заболевание человека и животных, хронический гельминтоз с поражением желчевыводящих путей и поджелудочной железы. Это заболевание вызывается сибирской (кошачьей) двуусткой, паразитирующей в желчных протоках печени, желчном пузыре и поджелудочной железе человека.

Не стоит забывать о профилактике.

Основной причиной заболеваемости описторхозом является употребление в пищу речной рыбы без достаточной кулинарной обработки

Личная профилактика:

• отказ от употребления сырой и плохо обработанной рыбы

• жарить речную рыбу в пластированном виде не менее 20 минут

• варить рыбу мелкими кусками не менее-20 минут

• фрикадельки и пельмени из рыбы готовить не менее  10 минут от момента закипания

• посол рыбы проводить при температуре 16 гр. ºС, при использовании 14% соли к весу рыбы

• вяление рыбы размером не более 25 см и не менее 3 недель после 3-х дневного посола в 14% соли к весу рыбы

• выдерживание рыбы при Т -8-10гр. ºС, в течение 3-4 недель, при -20 гр. С -72 часа;

• использование отдельной посуды и разделочных досок при разделке рыбы;

• не пробовать рыбный фарш на степень засолки;

• мытье рук после контакта с сырой рыбой.

Филюшина Лидия Петровна,

врач-эпидемиолог Серовского филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области»

Назад к списку