26 мая 2022

Что такое микронутриенты?

В настоящее время практически каждый человек испытывает витаминно-минеральный «голод».

Недостаток витаминов и минеральных веществ в рационе питания приводит к нарушению обмена веществ, быстрой утомляемости, снижению работоспособности, различным заболеваниям.

Наиболее эффективным способом улучшения обеспечения населения витаминами, минеральными веществами и микроэлементами является обогащение ими продуктов питания. Микронутриенты - это пищевые вещества (витамины, минеральные вещества, микроэлементы (железо, йод, силен, кальций), содержащиеся в пище в очень малых количествах.

Микронутриенты человек может получить только с пищей, поэтому важно при покупке продуктов питания обращать внимание на обогащенную пищевую продукцию. Обогащают микронутриентами такую продукцию как мука, макаронные и хлебобулочные изделия, молоко и кисломолочную продукцию, сахар, соль, напитки, детское питание. Информацию о том, является ли продукция обогащенной можно найти на маркировке.

Существуют десятки микронутриентов пищи, каждый из которых играет свою роль в организме. Например:

• Тиамин (витамин В1) способствует образованию энергии и питательных веществ;  

• Рибофлавин (витамин В2) обеспечивает производство энергии за счет переработки жиров и стимулирует обменные процессы в клетках;

• Ниацин (витамин В3) позволяет генерировать энергию из продуктов питания;

• Пиридоксин (витамин В 6) позволяет преобразовывать накопленные углеводы и сахар в энергию и обеспечивает синтез гемоглобина;

• Кобаламин (витамин В12) требуется для синтеза гемоглобина, нормализации работы мозга и центральной нервной системы;

• Витамин А влияет на зрение, участвует в иммунной функции;

• Витамин Е антиоксидант (защищает клеточные мембраны от окисления) и иммуномодулятор;

• Витамин D регулирует метаболизм, играет ключевую роль в здоровье костей, иммунной функции;

• Железо играет критическую роль в энергетических процессах, кроветворении, иммунной функции;

• Кальций важен для роста, поддержания плотности костной ткани;

• Магний выступает физиологическим регулятором нервно-мышечной, сердечно-сосудистой, иммунной и гормональной функций;

• Цинк участвует в иммунной и репродуктивной функциях, заживлении ран, развития скелета, желудочно-кишечной функции.

Дефицит отдельных микронутриентов в питании может привести к серьезным дисфункциям органов и систем, развитию заболеваний.

   Копанева В.Ю., помощник врача по гигиене питания отдела экспертиз связанных с питанием населения

Назад к списку